大豆油什么温度炒菜好吃

大豆油在炒菜时，一般推荐加热到 150-200℃之间。在这个温度范围内，大豆油能够提供良好的香味和口感，同时避免产生有害物质。具体来说：

一般加热到70度左右就差不多了，加热到油三四成热即是熟油。

油温三四成热即150℃左右，适合爆炒等高温烹饪方式。

油温五六成热即180℃左右，适合高温烹饪，如炒菜。

在工厂生产中，大豆油要熬到180度以上30分钟才能更好地去除蜡质，熟化油质，同时经过高温熬制后的大豆油烹饪出的菜品色香味更佳。

因此，综合来看，大豆油在炒菜时加热到150-200℃之间是最合适的，这样既能保证菜品的香味和口感，又能避免产生有害物质。