奶油和冰博克的区别

奶油和冰博克在成分、制作工艺和口感上存在明显的区别：

奶油：通常是从牛奶中分离出来的脂肪和液体部分，含有较高的脂肪含量，通常在30%-36%之间。

冰博克：是通过冷冻提纯牛奶得到的，去除了大部分水分，保留了牛奶中的蛋白质、乳糖和脂肪，其蛋白质含量可以达到6.2g/100mL，同时钙和矿物质的含量也加倍。

奶油：是通过离心分离或浮渣分离等方法从牛奶中分离出脂肪得到的。

冰博克：利用物质的冰点不同进行提纯，将牛奶冷冻后升温融化去除水分，从而提升酒精含量与风味。这种工艺类似于蒸馏，但利用的是水和其他物质的冰点不同。

奶油：具有浓郁的奶香和较高的脂肪含量，口感醇厚、绵密。

冰博克：口感香甜、浓厚，有接近奶油的香气，同时带有天然的咸芝士味。由于去除了大部分水分，其口感比普通牛奶更加浓郁，且在一些“重口味”“浓香型”的咖啡中表现更佳。

建议

如果你追求浓郁的奶香和接近奶油的口感，同时不介意其较高的脂肪含量，冰博克是一个很好的选择。

如果你更喜欢传统意义上的奶油口感，且对脂肪含量没有特别的要求，那么普通的动物奶油或植脂奶油可能更适合你。