包子店的包子配方

猪肉大葱包子馅

原料：猪肉馅500克，大葱200克，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉和葱姜水适量。

制作流程：

1） 将猪肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉和葱姜水，顺一个方向搅拌均匀，至肉馅有粘性。

2） 将大葱洗净切成葱花，加入肉馅中，再次搅拌均匀。

3） 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。

三鲜包子馅

原料：猪肉馅200克，虾仁100克，水发香菇50克，鸡蛋1个，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉和葱姜水适量。

制作流程：

1） 将猪肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油和胡椒粉和葱姜水，顺一个方向搅拌均匀，至肉馅有粘性。

2） 将虾仁剁成虾蓉，水发香菇切成末，与猪肉馅混合均匀。

3） 将鸡蛋打入肉馅中，加入适量的葱姜水，继续搅拌均匀。

4） 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。

韭菜鸡蛋包子馅

原料：韭菜500克，鸡蛋4个，生抽和香油适量。

制作流程：

1） 将韭菜洗净切成末，放入大碗中。

2） 将鸡蛋打入韭菜中，加入适量的生抽和盐，用筷子搅拌均匀。

3） 加入适量的香油，继续搅拌均匀。

4） 将搅拌好的韭菜鸡蛋馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。

红豆沙包子馅

原料：红豆沙500克，白砂糖适量。

制作流程：

1） 将红豆沙放入大碗中，加入适量的白砂糖。

2） 用筷子顺一个方向搅拌均匀，使红豆沙与白砂糖充分融合。

猪肉白菜馅

原料：猪肉和白菜适量，盐、生抽、料酒、葱姜蒜粉等调料适量。

制作流程：

1） 将猪肉和白菜切碎。

2） 加入适量的盐、生抽、料酒和葱姜蒜粉，搅拌均匀。

香菇青菜馅

原料：香菇和青菜适量，盐、生抽、葱姜蒜粉等调料适量。

制作流程：

1） 将香菇和青菜切碎。

2） 加入适量的盐、生抽和葱姜蒜粉，搅拌均匀。

萝卜丝肉馅

原料：猪肉200克，萝卜100克，葱白20克，香菇20克，姜末10克，美极鲜酱油15克，芝麻油10克，食用盐8克，味精5克，胡椒粉3克，色拉油60克。

制作流程：

1） 将猪肉切成丝，加入料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味。

2） 葱姜切成末状，香菇和萝卜切成丝，香菇用沸水焯水，萝卜丝用盐腌制出水后挤干水分。

3） 起锅烧热放入色拉油，将葱姜爆香后下入肉丝，翻炒至肉香味浓郁，加入香菇丝、萝卜丝，翻炒均匀后加入酱油、胡椒粉、味精、芝麻油调味料，翻炒均匀入味即可。

芽菜肉馅

原料：猪肉200克，芽菜80克，食用盐2克，生抽10克，葱末10克，姜末15克，芝麻油10克，味精2克，菜籽油60克。

制作流程：

1） 将猪肉切成末，加入料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味。

2） 芽菜洗净控水。

3） 猪肉末中加入芽菜，加入盐、生抽、葱末、姜末、芝麻油、味精，搅拌均匀。

这些配方涵盖了不同类型的馅料和面皮制作技巧，适合不同口味和需求。可以根据自己的喜好选择合适的配方进行尝试。