洋葱可以卤肉上色吗

洋葱可以用来卤肉上色。以下是一种有效的方法：

准备材料

洋葱30克

菜油2000克

香葱200克

姜30克

蒜30克

芹菜50克

香辛料40克（包括三奈、黑胡椒、甘草、草豆蔻、高良姜、小茴香、八角、草果、花椒、桂皮、朝天椒等）

制作护色卤油

将油锅加热至适宜温度后，放入香葱、姜、蒜等，炸至金黄色后捞出弃用。

下入香料，炸出香味后滤出卤油，凉后密封静置24小时备用。

卤肉

将卤油加热后，放入卤肉，卤半小时后出锅。这样可以使卤肉达到红亮不变黑的效果，并且能长时间保持色泽。

通过以上步骤，洋葱不仅能为卤肉增添香气，还能有效护色，使卤肉在长时间烹饪过程中仍能保持红亮的色泽。建议在实际制作过程中，根据个人口味和需求适当调整香料和调料的比例。