小芋头泥怎么做

小芋头泥的制作步骤如下：

将芋头去皮，切成厚度约0.5厘米的薄片，用清水冲洗干净。

将芋头片放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟，直到芋头片可以轻松穿透。

将蒸熟的芋头片取出，放入大盆中，用勺子或擀面杖压成芋泥，尽量细腻，无明显颗粒。

在芋泥中加入白砂糖和盐，搅拌均匀，让糖和盐充分融化于芋泥中。

将糯米粉缓缓倒入芋泥中，边倒边搅拌，先形成絮状，再揉成面团。若面团过干，可适量加些温水；若过湿，加少许糯米粉调整，直到面团不粘手，柔软有韧性。

将揉好的芋泥面团分成大小均匀的小块，每块约30 - 40克，方便后续造型与炸制均匀。

把小块面团搓成圆球，再用手掌轻轻按压成厚度约1.5厘米的圆饼状。可借助模具，压出花纹，增添美观。

将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌，形成均匀蛋液。

把芋泥饼先放入蛋液中，使其表面均匀裹上一层蛋液，让面包糠更好附着。