包子变暗红

包子变暗红可能有以下几种原因：

使用自己磨的面粉，颜色会比较深且发黑，而使用含有增白剂的面粉颜色会很白。

揉面不到位会导致包子颜色变黑。揉面需要用力，使面团光滑细腻。

包子皮很薄，里面的馅料有很多油。蒸熟后，油会渗出来，使包子皮变色，变得暗红。

包子中可能放了过多的碱，导致颜色变红或变黑。碱的成分如碳酸氢钠在加热后会产生碱性，使包子呈现暗红色。

在发面过程中，如果同时加入了酵母和小苏打，且小苏打用量过多，会导致大量的碱残余，从而呈现暗红色。

建议

选择合适的面粉：如果追求包子颜色洁白，可以选择含有增白剂的面粉。

揉面技巧：确保揉面充分，使面团光滑细腻，有助于改善包子颜色。

控制碱的用量：在制作包子时，注意控制碱的用量，避免过多导致颜色变暗。

调整发面工艺：如果使用酵母和小苏打同时发面，注意调整用量，避免小苏打过量。