胡萝卜丝拌白菜做法窍门

胡萝卜丝拌白菜的做法窍门如下：

食材处理

大白菜：掰叶切丝，加小苏打和食盐抓匀，浸泡10分钟后洗净切丝。

胡萝卜：去皮切丝。

土豆：去皮切刀痕后切丝，加白醋和清水浸泡5分钟。

蒜：切薄片和末，葱白和小米椒切好。

焯水

烧水，冒小气泡时加食盐和食用油，先下胡萝卜丝焯30秒，再放土豆丝和白菜丝，焯水30秒后捞出入凉水中，过凉控水。

调料制作

蒜片、剁末，葱白、小米椒与辣椒面、白芝麻放碗中。

热油浇在配料上激发香味，加入生抽、香醋、白糖、鸡精和芝麻香油拌匀。

拌合

将焯水后的蔬菜倒入调料碗中，拌匀即可食用。

建议

小苏打：使用小苏打可以使白菜丝更加爽脆，去除一些苦涩味。

热油：热油能瞬间激发出蒜末和辣椒面的香味，增加菜品的香气。

调料比例：根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多放辣椒面和辣椒油。