瘦肉炒青椒茄子

茄子青椒炒瘦肉是一道美味可口的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

主料：

茄子：2个

瘦肉：150克

青椒：1个

红椒：1个（可选，增加颜色）

辅料：

葱姜蒜：适量

生抽：1汤匙

老抽：半汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

糖：少许

食用油：适量

制作步骤

准备食材

茄子洗净切成大小均匀的条状，放入淡盐水中浸泡10分钟以防止氧化变黑。

瘦肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

青椒去籽去筋切成细丝，红椒去籽去筋切成细丝备用。

葱姜蒜切末备用。

炒制过程

烧热炒锅，倒入适量食用油，油温五成热时下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，可加入一勺豆瓣酱增香。

加入茄子条，加适量盐翻炒至茄子软化，出锅备用。

将青椒丝和红椒丝加入锅中略炒。

将之前炒好的肉片和茄子一同回锅，加入生抽、老抽调色调味，快速翻炒均匀。

最后撒上鸡精或鸡粉，根据口味调整，大火快速翻炒几下，使调料充分裹在食材上，即可出锅。

小贴士

茄子切开以后容易氧化变色，将其浸入水中可以防止变色。

茄子皮含有丰富的维生素E和P，维生素P有保护心血管、抗坏血酸的作用，而维生素E有抗衰老的功效。

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

希望你能按照这些步骤制作出一道美味的茄子青椒炒瘦肉，享受烹饪的乐趣!