小米辣腌白萝卜胡萝卜

小米辣腌白萝卜胡萝卜是一道色香味俱佳的腌制小菜，以下是几种不同的腌制方法：

方法一：

备料 ：白萝卜一颗、胡萝卜半根、小米辣15个、白醋210克、白糖适量、盐4小勺。

处理食材

白萝卜洗净，沥干，切条或切块，用盐腌制20-30分钟，杀出水分。

胡萝卜洗净，沥干，切段备用。

小米辣洗净，沥干，切碎丁。

腌制

在容器中逐层铺料：第一层撒一层小米辣，然后放入白萝卜，再放入胡萝卜，胡萝卜上面撒白糖。

重复上述步骤，直到瓶罐塞满。

加醋：

最后加入白醋，搅拌均匀即可。

方法二：

备料：

白萝卜500克、姜片、蒜片、小米辣适量、白糖、盐、酱油、陈醋、雪碧、蒸鱼豉油。

萝卜腌制

白萝卜切片，加糖和盐腌制半小时，杀出水分。

调料汁

调制调料汁：酱油60克、陈醋70克、雪碧40克、白糖50克、蒜片25克、姜片15克、小米辣3根。

搅拌均匀后倒入萝卜中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时。

方法三：

备料：

白萝卜、白糖、白醋、香醋、生抽、蒸鱼豉油、姜、蒜、小米辣、盐、高度白酒。

处理食材

白萝卜洗净，切条或切片，用盐腌制30分钟，杀出水分。

小米辣切圈，蒜切片，姜切片。

调汁

调制料汁：白醋50毫升、香醋50毫升、生抽150毫升、蒸鱼豉油20毫升、盐10克。

萝卜杀水后，挤干水分，倒入料汁中，搅拌均匀。

腌制

将萝卜和配料倒入无水无油的容器中，加糖封顶，倒入白醋，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。

方法四：

备料：

白萝卜或胡萝卜一个、小米椒、白醋、盐、白糖、密封罐、凉开水。

处理食材

萝卜去皮切条，用盐腌制10分钟，杀出水分。

加糖腌制10分钟，控干水分，用开水冲一下，装入冷开水的密封罐中。

小米椒剪开放入密封罐中，加适量白醋，依个人口味适量添加。

腌制

搅拌均匀后盖上盖子10分钟或放入冰箱冷藏一晚。

方法五：

备料：

白萝卜420克、小米辣8个、白糖30克、陈醋12克。

处理食材

白萝卜洗净后刨皮切片，放进保鲜盒中。

小米辣切小圈圈，泡椒剪碎。

腌制

所有配料倒入保鲜盒中和白萝卜拌匀，盖上盖子腌制2~4个小时。

建议

根据个人口味调整辣椒和糖的用量。

腌制过程中，保持容器干燥无水，以免影响腌制效果。

腌制完成后，建议放入冰箱冷藏一段时间，让风味更加醇厚。