茄子肉块包

茄子肉包是一种以茄子为主要馅料的肉包子，其口感鲜美，深受许多人喜爱。以下是几种茄子肉包的做法：

方法一：经典山东茄子肉包

用料

长条茄子，切成小方块

白菜，切碎

面粉，放入酵母和泡打粉

肉切成小方块，用黄酱、生抽、蚝油、十三香、姜、食用油腌制

做法

和面，揉到表面光滑，放置密闭空间里，放一碗热水，发酵

馅和好后，开始包，左手拿面皮，放入菜馅后，右手的拇指食指中指转着捏褶

锅里放入拧干的屉布，放上包子醒15分钟，然后拿出来，打火上气后，蒸15分钟，闭火闷5分钟，再出锅

方法二：改进版茄子肉包

用料

茄子 1个

五花肉 250克

糖 半勺

盐 适量

酱油 适量

青椒 1个

大葱 1根

小葱 3根

蚝油 1勺

鸡精 适量

胡椒粉 少许

花椒面 少许

做法

茄子去皮切小丁，用盐腌制20分钟，挤干水分

五花肉去皮剁成肉沫，加入葱姜水、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、花椒面、糖，搅拌至肉馅发黏

将茄子丁、青椒丁、大葱碎放入肉馅中，加辣椒面和葱花，浇上热油，拌匀即可

包的时候再加入新鲜葱花

方法三：详细步骤茄子肉包

用料

茄子 1个

鲜猪肉 半斤

面粉 适量

发酵粉 适量

葱 1棵

姜 1块

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

耗油 适量

料酒 适量

十三香 适量

芝麻油 适量

食用油 少许

味精 适量

做法

和面：发酵粉用温水化开，与面掺在一起，边加水边搅拌，直到没有干面

备馅：肉剁肉泥，葱切末，姜切末，茄子洗干净去皮切碎

肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、老抽、耗油、料酒、十三香、芝麻油、味精，搅拌上劲

茄子丁放入肉馅中搅拌均匀

面团发酵至两倍大，揉面排气，切成剂子，擀成包子皮

包包子，二次发酵二十分钟左右，上锅蒸十五分钟，关火再虚蒸五分钟

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。