猪肉茄子豆腐怎么做汤

茄子豆腐加猪肉汤是一道营养丰富、美味可口的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

茄子 1个

豆腐 1块

猪瘦肉 150克

葱、姜、蒜 适量

小米辣 2个（可选）

生抽、蚝油、酱油、盐、胡椒粉 适量

食用油 适量

清水 适量

处理食材

茄子去皮，切成小长条或块状，用盐腌制几分钟，去除多余水分。

豆腐切成块状，放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

猪肉剁成肉末，姜蒜切片，小米辣切圈（如果使用）。

炒制

锅中放油，放入肉末炒至变色，加入姜蒜和小米辣（如果使用）翻炒出香味。

加入豆瓣酱、生抽、蚝油、酱油、盐、白糖调味，翻炒均匀。

加入适量的清水煮沸，将炒好的肉末和汤汁倒入砂锅。

炖煮

将煎好的豆腐块和茄子放入砂锅中，铺在底部。

盖上盖子，小火焖煮5-10分钟，让汤汁慢慢浸泡豆腐和茄子，使其充分吸收味道。

出锅

最后撒上切碎的葱花或香葱沫，即可出锅。

小贴士：

茄子煎至两面金黄，可以使其更加入味且不易散架。

豆腐选择老豆腐更适合小火慢炖，这样炖出来的豆腐更有豆味，汤也更美味。

焖煮的时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以多煮一会儿。

这道茄子豆腐加猪肉汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。