胡萝卜的皮

胡萝卜的皮 可以不去掉。胡萝卜皮中含有丰富的营养物质，包括胡萝卜素、维生素、纤维素和果胶等，尤其是胡萝卜素含量较多。这些营养成分对人体健康有益，如促进肠道蠕动、预防便秘、保护眼睛健康、增强免疫力等。

尽管胡萝卜皮具有一定的营养价值，但在日常生活中，大多数人食用胡萝卜时会选择去皮，这可能是由于胡萝卜皮相对较薄，口感影响较小，而且有些人可能担心农药残留等问题。

如果决定保留胡萝卜皮，建议在使用前彻底清洗干净，以去除表面的污垢和农药残留。此外，胡萝卜皮中的膳食纤维在生吃时可能较难消化，但在煮熟后则相对容易消化，且能更好地释放营养成分。

综上所述，胡萝卜皮可以不去掉，但需确保清洗干净，根据个人口感和需求选择是否保留。