豆角肉馅饺子用焯水吗吗
制作豆角肉馅饺子时， 建议焯水。焯水可以去除豆角的豆腥味，保持其鲜绿色泽，并且使豆角更加软嫩，从而提升饺子馅的口感和味道。具体操作步骤如下：
焯水：
将豆角洗净，沥干水分后，放入沸水中焯水约2分钟，至豆角变色后捞出，迅速放入冷水中过凉，然后沥干水分，切成小碎丁。
拌馅：
将焯水后的豆角碎丁放入肉馅中，加入适量的料油（如香油、花椒油等）和调味料（如盐、十三香、蘑菇粉等），搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料的味道。
包饺子：
将拌好的豆角肉馅放入饺子皮中，按照个人习惯的手法包成饺子。
煮饺子：
在锅中加水，水开后放入饺子，轻轻搅拌以防粘底。等水再次沸腾后，加入适量的冷水，重复这个过程两次，直到饺子浮起，通常需要煮约8-10分钟。
焯水后的豆角不仅颜色更加鲜亮，而且口感更加嫩滑，能够更好地与肉馅融合，使饺子更加美味可口。同时，焯水也有助于去除豆角的豆腥味，提升整体的风味。
因此，建议在使用豆角制作肉馅饺子时，先进行焯水处理，以获得更好的口感和味道。