粗茄子怎么

茄子清洗干净，切手指长、比筷子略粗的长条，用盐腌10分钟，然后过下水清洗掉部分盐水。

猪肉切成筷子粗的肉丝，青椒切成丝备用。

锅里油烧热，先下入姜蒜沫爆香，再下入肉丝翻炒至变色，调入料酒、生抽、老抽调味上色。

加入茄子条翻炒，调入少许盐，加入半碗水，大火烧开转中火入味，然后加入青椒丝快速翻炒，最后加入水淀粉勾芡即可。

茄子切粗条或滚刀块，加盐拌一下停5分钟，轻轻挤掉水粉，加面粉或淀粉拌匀每一块。

小火炸至金黄酥脆，捞出备用。

备好葱蒜西红柿，倒油7成热下入茄子炒，加盐、五香粉、花椒粉、酱油少许，待西红柿出汁，加入炸好的茄子翻炒，加水烧开闷一二分钟放味精出锅。

茄子去皮切厚片，用盐腌10分钟，然后挤干水分。

锅里油热后放入茄子煎至金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入大蒜、姜片、花椒粉爆香，加入青红椒和调料炒匀，加入炸好的茄子翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖调味，盖上锅盖，转小火慢炖五分钟，让茄子充分吸收汤汁，最后撒上葱段增香，翻炒均匀即可出锅。

茄子去皮切条，用盐腌10分钟，然后挤干水分，分次加淀粉拌匀，使茄子表面裹上一层薄薄的淀粉。

锅里油烧至60%热度，加入茄子，用大火炒至紧实，然后捞出控油。

锅烧热，加入蒜蓉辣椒酱翻炒，然后加入水、盐、糖、生抽、蚝油和少许蒸鱼豉油，翻炒，大火煮沸，然后薄薄地铺上一层水淀粉勾芡，用勺子搅拌。

将刚煮好的蒜酱淋在茄子上，大火煮半分钟左右，撒上葱花即可出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。