茄子丝粉汤
茄子丝粉汤是一道以茄子和粉丝为主料，搭配大蒜、生姜、香葱、泡辣椒等调料制作的美食。茄子经过腌制、煎炒和焖煮，口感软糯，粉丝软烂，汤汁咸香酸辣，微甜开胃，是一道非常受欢迎的下饭菜。以下是制作茄子丝粉汤的详细步骤：
准备食材
茄子2个
粉丝1把
大蒜3-4瓣
生姜1块
香葱2根
泡辣椒2个
豆瓣酱1勺
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
松茸鲜1勺
盐1勺
白糖1勺
淀粉小半勺
泡发粉丝
将粉丝放入碗中，加入温水泡10分钟，直至粉丝软烂。
腌制茄子
茄子洗净，切成手指头大小的条，放入大碗中，加入一勺盐，抓拌均匀，腌制10分钟。
准备调料
大蒜拍碎切成蒜末，生姜切成末，泡辣椒简单切一下剁碎，香葱葱白和葱叶子分开切成末，备用。
炒制调料
锅中放入少许油烧热，放入葱姜蒜和泡辣椒，还有一勺老豆瓣酱，小火炒出香味和红油。