奶香蛋糕怎么做不用奶油

不加奶油的奶香蛋糕做法如下：

材料准备

鸡蛋 4个

酸奶 200毫升

低筋面粉 100克

食用油 30克（植物油或黄油均可）

白糖 60克

白醋 几滴（可选，用于去腥）

制作过程

蛋黄糊制作：

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入干净的大碗中。

2. 加入200毫升的酸奶和30克的食用油，用打蛋器搅拌均匀。

3. 筛入100克的低筋面粉，继续搅拌均匀，形成细腻的蛋黄糊。

蛋白霜制作：

1. 在另一个干净的大碗中，将4个鸡蛋清加入几滴白醋（可选），用电动打蛋器打发。

2. 分三次加入60克的白糖，每次加糖后充分打散，直至提起打蛋器能形成倒三角的状态。

混合面糊：

1. 将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，每次加入后都上下翻拌均匀，避免画圈搅拌以免消泡。

2. 搅拌至面糊细腻光滑，无颗粒。

蒸制蛋糕：

1. 在模具底部铺一层硅油纸防粘，然后倒入调好的蛋糊。

2. 盖上一层耐高温的保鲜膜，防止水蒸气进入。

3. 放入蒸屉内，冷水上锅，全程用中小火，开锅后蒸25分钟，再焖5分钟即可出锅。

这样做出的蛋糕像海绵蛋糕一样，蓬松喧软，香甜可口，非常好吃。