乳脂奶油和动物奶油的区别

乳脂奶油和动物奶油的区别主要在于它们的 成分、口感、颜色、操作难易程度以及价格。

成分

动物奶油：主要从天然新鲜牛奶中提取，含有牛奶中天然存在的维生素A和E，无任何色素和化学稳定剂的添加。

乳脂奶油：通常称为动物奶油，主要成分包括乳脂、糖、牛奶蛋白、稳定剂、乳化剂等。有些乳脂奶油还可能添加植物油或其他成分以改善其质地和稳定性。

口感

动物奶油：口感绵软细滑，甜而不腻。

乳脂奶油：口感比较甜腻，入口即化，有时带有泡沫感。

颜色

动物奶油：颜色是淡黄色。

乳脂奶油：颜色是乳白色。

操作难易程度

动物奶油：不容易打发，要求的温度比较苛刻。

乳脂奶油：容易打发，对温度要求不是太苛刻。

价格

动物奶油：脂肪含量高，是从牛奶中提炼出来的，价格较高。

乳脂奶油：是在植物奶油的基础上添加了一些动物脂肪，价格较低。

总结：

乳脂奶油和动物奶油虽然都被称为乳脂奶油，但它们在成分、口感、颜色、操作难易程度以及价格上存在明显的区别。动物奶油更天然健康，但价格较高且不易打发；乳脂奶油则是一种人工合成的产品，价格相对便宜且易于打发，但可能含有反式脂肪酸。根据具体需求和用途，可以选择适合的奶油类型。