茄子要给小茄子剥皮吗

关于茄子是否要剥皮，存在以下几种观点：

茄子外表皮口感偏硬，大多数人为了保持较好口感会将其外表皮削掉。

如果茄子皮很脏或有部分农药残留，则应该削皮之后再去烹饪。

肠胃功能薄弱的人最好把茄子皮去掉再吃，例如本身肠胃功能下降，消化能力很差的人，那些难消化，刺激性大的东西应该忌口。

茄子皮中含有丰富维生素等矿物质，能够预防癌症、缓解衰老，还可以软化血管，预防心血管疾病，所以吃茄子的时候最好不要削皮。

茄子皮内含有维生素B，维生素B和维生素C是很好的组合，维生素C的代谢需要维生素B的支持，带皮吃茄子有利于维生素C的吸收。

茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

茄子皮中含有大量的有益于人体健康的物质，如芦丁、维生素E、P的含量都大大的隐藏在茄子皮中，如果将茄子皮去掉再使用会让它的营养价值降低。

从营养学的角度来看，茄子富含维生素P，而这种维生素P多数在茄子紫色的表皮上，不削皮的茄子降血压效果更好。

不削皮的茄子口感更软糯，如果追求口感软糯的朋友可以将茄子削皮来吃。