富阳香辣笋干做法

富阳香辣笋干的做法如下：

准备原料

笋干：适量

五花肉：适量，切成粗条

生姜：适量，切碎

大蒜：适量，切碎

蒜苗：适量，斜切成段

小米辣或干辣椒：适量，切段

盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

小茴香：适量

泡发笋干

笋干提前用清水浸泡6~8小时，夏天时间短，冬天时间长一些。泡开之后用水洗干净，放高压锅里煮，上汽后改小火煮5分钟关火，让其自然冷却。或用普通锅煮5分钟，用煮笋的水继续浸泡20分钟。煮好之后捞出，切掉部分老根，可用指甲掐一下，掐不动的就是老的。

炒制香料

热锅热油，先放五花肉炒出油，再放小茴香、小米辣和姜蒜炒香。

炒香笋干

将切好的笋干加入炒锅中，翻炒均匀，使笋干均匀裹上香料。

调味

加入适量的盐、鸡精、生抽调味，顺着锅边淋入一点水融味，再翻炒1分钟。