熟猪肉干香菇馅饺子做法

熟猪肉干香菇馅饺子的做法如下：

猪肉：500克，选择肥瘦相间的五花肉最佳。

香菇：100克，干香菇或鲜香菇均可。

葱：1根，新鲜小葱，用于提味。

鸡蛋：1颗，增加馅料的黏性和嫩滑度。

面粉：500克，用于和面。

温水：适量，用于和面。

和面：将500克面粉放入盆中，加入适量的温水（约250毫升），边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟。

准备馅料：干香菇需提前泡发，泡好后切碎；鲜香菇则直接洗净切碎。将500克猪肉剁成肉沫，或用绞肉机绞成肉泥。葱洗净切碎，备用。

调制馅料：将肉沫、香菇碎、葱花放入一个大碗中，打入1颗鸡蛋。加入一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺十三香和少许白糖，搅拌均匀。淋上加热后放凉的玉米油或色拉油，再次搅拌均匀，使馅料更加湿润有弹性。

包饺子：将醒好的面团揉成条状，切成大小均匀的小剂子。将小剂子擀成圆形饺子皮。取适量馅料放在饺子皮中央，捏合成饺子形状。

煮饺子：将包好的饺子放入沸水中，轻轻搅动，防止粘连。待饺子浮起后，再加入适量冷水，煮至饺子皮熟透即可捞出。

小贴士

选择玉米油这种没什么味的油，加热后放凉再淋上去，以免把肉沫烫熟。油能够锁住肉馅的水分，让饺子馅更加多汁。

煮饺子时，可以在水中放少许盐，这样饺子不容易粘连，也不容易破。

希望这个做法对你有帮助，祝你做出美味的熟猪肉干香菇馅饺子!