红烧猪肉土豆鸡蛋的做法

准备食材

带皮猪肉 1公斤

鸡蛋 12个

土豆 5个中等大小

姜 一块

八角 一个

老抽 适量

十三香 适量

盐 适量

糖 两勺

处理食材

带皮带点肥肉就行，切成条，也可以稍微切大点，泡清水半小时除去血水，沥干（最好擦干）后，不加油（或少量油），煎炒。因为一公斤比较多，分两次加入。

鸡蛋煮熟后去壳，可以划一些口子以便入味。

土豆去皮后切块，用水泡着防止氧化变黑。

炒糖色

锅中放少量油，加入两勺糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。

炒肉

将煎好的猪肉条加入锅中，翻炒至肉表面微黄，加入姜片、八角继续翻炒出香味。

加调料和水

倒入生抽、老抽、十三香，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过肉和土豆。