蒸馒头的时候有斑点
蒸馒头时出现斑点的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
碱放不均匀
原因：在合面时加入的碱没有充分揉匀，导致蒸出来的馒头有黄色斑点，且凉了以后会变硬。
解决方法：加入碱后要反复揉搓面团，先顺时针方向再逆时针方向，持续约十分钟，确保碱完全均匀分散。
纯碱未化开
原因：纯碱没有用温水化开，直接加入面团中，导致面团中有未化开的纯碱颗粒，蒸出来的馒头会有黄点。
解决方法：纯碱一定要先用温水化开，再加入面团中，并充分揉搓均匀。
面团醒发湿度过大
原因：面团在醒发过程中湿度过大，表皮容易结水，蒸制后馒头表皮易生成斑点。
解决方法：控制醒发环境的湿度，避免湿度过大，或者使用干净的面板轻轻按压面团，去除多余的水分。