绿白菜的做法

将大白菜去老叶切丝，生姜切丝，干辣椒切丝。

取一盆子，放入大白菜丝和少许盐，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。

将锅放置火上，注少许清水，放入白醋和白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝和干辣椒丝。

锅洗净烧热，放花生油，放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

白菜洗净切片，把菜帮和菜叶分开放。

调一碗汁，放入糖、醋、酱油、盐、蒜末和淀粉。

锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒至变软，放入菜叶，一起煸炒。

煸出点水分，倒入碗汁，煸炒出锅即可。

“天津绿大白菜”洗净，用手掰碎小块，烧沸水焯水一下，捞出沥水。

切猪肉后腿肉二两，调料包括山东大葱段、山东大姜片和少许酱油。

烧热锅，倒入凉的花生油，倒入调料葱段和姜片，翻炒至葱段边有点焦黄，放入猪肉扁炒，肉出水、出油，直至肉的边边干，放入少许酱油，翻炒至酱油吸入肉里。

把焯过水的“天津绿大白菜”放入锅中翻炒，炒至白菜入味但不过久，以免过软烂，出锅。

主料：白菜350克，瘦猪肉50克，鲜香菇50克。

调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克。

做法：白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，放凉，沥净水。猪肉洗净切成薄片，香菇洗净片成小片。锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

绿叶白菜800克，猪肉馅500克，葱姜末各2勺，盐2勺，料酒2勺，胡椒粉1勺，香油1勺。

白菜切碎，加盐杀水15分钟，猪肉馅加入葱姜末、料酒、胡椒粉搅拌均匀，白菜水分挤干后加入肉馅，加入香油，顺时针搅拌至上劲，静置10分钟后即可包饺子。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。