苦瓜炖橄榄苦瓜要去心吗

关于苦瓜炖橄榄时是否要去心（即苦瓜中间的芯），存在以下几种观点：

可以去心

苦瓜中间的芯含有一定的营养成分，但非常苦且较硬，不易消化，影响口感及口味，因此建议去掉再进行烹饪。

苦瓜去心可以更好地控制苦味，使炖菜的味道更加鲜美。

可以去也可以不去

苦瓜中间的芯并不是必须去掉的部分，实际上它含有丰富的营养成分如维生素C、钙、铁和膳食纤维等。如果不去心，可以通过腌制和调味的方法来减少苦味。

建议

如果你对苦味的敏感度较高，或者追求更清爽的口感，建议将苦瓜中间的芯去掉。

如果你希望最大限度地保留苦瓜的营养成分，并且喜欢稍微带点苦味的口感，可以不去心，但需要在烹饪过程中通过腌制和调味来减轻苦味。

最终选择哪种方式，可以根据个人口味和需求来决定。