豆角丝炒茄子丝

豆角丝炒茄子丝是一道经典的家常菜，做法简单，口味丰富。以下是几种常见的做法：

原料：豆角150克、茄子1个、泡椒碎约15克、酱油适量、蒜碎适量。

步骤：

1. 豆角去筋洗净，切成丝，茄子洗净切细条。

2. 锅烧热倒油，先下豆角丝炒至稍变色，倒入酱油，再加些水，煮约3分钟。

3. 倒入茄子条，炒至茄子软，倒入泡椒碎。

4. 再略为翻炒即可，最后撒上一些蒜碎。

原料：豆角250克、茄子2个、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切成长段状，豆角切成斜刀段备用。

2. 预热锅，倒入适量的食用油，待油烧热后加入蒜末和姜末爆香。

3. 加入茄子翻炒至变软，再加入豆角继续翻炒。

4. 加入适量生抽、盐和糖调味，炒匀。

5. 加入适量的水，焖煮几分钟至豆角和茄子煮熟。

6. 加入适量蚝油提鲜，翻炒均匀。

7. 用适量淀粉水勾芡，并炒匀。

8. 关火前再翻炒片刻，确保调味均匀，即可出锅。

原料：豆角100g、茄子1个、蒜2瓣、干辣椒2个、酱油1汤匙、盐少许。

步骤：

1. 茄子切成长条，豆角切段。

2. 干辣椒切丁，蒜切碎沫。

3. 锅里倒入油，比平时炒菜多一倍的油。

4. 烧至八成熟后放入茄子翻炒。

5. 加入豆角继续翻炒。

6. 加入适量生抽、盐和糖调味，炒匀即可。

原料：紫皮茄子1个、豆角250克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒4个、盐2克、鸡精2克、生抽1勺、蚝油1勺。

步骤：

1. 姜、蒜切末，干辣椒湿水切小段。

2. 豆角去除头尾，切成约5cm的段。

3. 锅内热油，将豆角放入锅中油炸30秒。

4. 将炸好的豆角盛出控油。

5. 茄子切成约5cm的段，过一下油。

6. 炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香。

7. 放入茄子和豆角翻炒。

8. 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀。

9. 盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味进行调整。希望这些食谱能帮助你做出美味的豆角丝炒茄子丝!