银耳糊了有毒么

银耳糊了是否有毒，主要取决于具体情况：

在正常情况下，银耳糊是无毒的，是一种安全的食品，可以适量食用，不会造成任何身体伤害。

如果银耳糊制作不当，细菌、霉菌等微生物可能会滋生在其中，导致银耳糊变质，产生有害物质，如苯并芘、丙烯酰胺等，这些物质对人体健康有害。

食用变质的银耳糊可能会引起腹痛、腹泻等不适症状，严重时甚至可能产生致癌物质。

新鲜银耳含有卟啉类光感物质，有一定毒性，但经过加工处理后通常无毒，可以放心食用。

变质银耳则可能含有有害物质，应避免食用。

建议

选择可靠的来源：购买银耳时应选择正规渠道，确保其新鲜度和安全性。

注意制作过程：在制作银耳糊时，应注意清洗、浸泡、煮熟等环节，防止微生物污染。

观察外观：避免食用表面有霉变、焦黄或绿褐色不鲜亮的银耳。

适量食用：即使银耳糊本身无毒，也不建议过量食用，以免影响消化和营养吸收。

综上所述，银耳糊在正常情况下是无毒且营养丰富的，但制作不当或食用变质银耳则可能对人体健康造成危害。因此，在食用银耳糊时，应注意以上几点，确保食品安全和健康。