包子面发面能烫吗

包子面可以烫，但需要注意水温的控制。以下是具体的操作步骤和注意事项：

融化酵母的水温应控制在 不烫手，以40度以内为宜。过高的水温会烫死酵母，导致面团无法发酵。

将酵母用温水化开，水温以温热为宜，用手背试一下感觉不烫手即可。

将面粉和糖倒入融好的酵母水中，搅拌均匀。如果不用面包机，需要用手反复揉搓面团，直至达到“面光、手光、盆光”的三光状态。

揉好的面团用湿布或保鲜膜盖好，放在相对温暖的地方进行第一次发酵。发酵时间根据环境温度而定，夏季室温高时约30-60分钟，冬季室温低时则需要3小时以上。

烫面通常用于制作需要兜住汤汁的包子，如灌汤包，而发面则用于一般的包子制作，需要加入酵母进行发酵。

发面时，水的温度没有特别严格的规定，冷水和温水都可以，但烫面需要醒发，而发面则不需要。

综上所述，包子面可以烫，但关键在于控制好水温，确保酵母的活性，并进行适当的发酵。这样制作出来的包子才能蓬松可口。