油炸汉堡坯子做法窍门

油炸汉堡坯子的做法窍门如下：

选用合适的原料

使用高筋面粉制作面团，以确保汉堡坯子有足够的支撑力和弹性。

选用新鲜的鸡腿肉，并提前用腌料腌制，以增加风味。

面团的制作与发酵

面粉中加入适量的水、鸡蛋、酵母和糖，揉成光滑的面团，然后进行发酵。发酵温度应控制在28-32度，湿度要适中，使面团表面保持不沾手、不干躁的状态。

发酵时间要足够，通常需要发酵至原体积的2倍以上。

面团的处理

搅拌完成的面团应具有良好的延伸性和弹性，用手捏着感觉舒适。

面团的软硬度要适中，过软会失去弹性，过硬则容易暴口。

裹粉与油炸

将腌制好的鸡腿肉先裹一层蛋液，再裹上一层裹炸粉，然后压实。重复此过程2-3次，以确保鸡肉表面均匀裹上炸粉。