酸萝卜粉条的家常做法

酸萝卜炒粉条是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

白萝卜 1根

粉条 适量

猪肉（瘦肉为佳） 适量

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

干辣椒 适量

香菜 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

白糖 适量

米醋 适量

鸡精 适量

食用油 适量

制作步骤

萝卜处理

白萝卜洗净，切成细丝或片，放入盆中。

加入半勺盐、半勺糖、半勺醋，腌制半个小时，攥干水分。

粉条处理

粉条用热水泡软，然后改刀成七八厘米长的段。

加入老抽腌渍二十分钟，让粉条充分上色。

腌渍完成后，倒入少许植物油抓匀，防止炒制时粘连。

肉丝处理

猪肉切成细丝，加入生抽、老抽、盐、鸡精和少许淀粉，抓匀腌制一会儿。

炒香底料

锅中放少许油，加入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

炒制萝卜丝

将腌制好的萝卜丝倒入锅中，翻炒至萝卜丝变软，炒出水气。

加入粉条

将泡好的粉条倒入锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等调味料。

翻炒均匀，加入适量水，煮2-3分钟，直到粉条完全透明熟透。

最后调味

加入香菜段，快速翻炒几下，使香味充分融合。

出锅装盘

将炒好的酸萝卜炒粉条盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀。

小贴士

萝卜丝切得越细，炒出来越入味。

粉条提前用热水泡软，然后剪成小段，炒的时候不容易糊锅，也更容易入味。

炒制过程中要保持火候均匀，避免粘锅。

这样一道美味的酸萝卜炒粉条就完成了，快试试看吧!