腊肉有白点

腊肉上出现白色斑点可能有以下两种情况：

盐霜 ：腊肉在薰制前经过盐腌制，薰制后水分熏干，静置一段时间后，盐分可能会在腊肉表面形成一层盐霜。这种情况下的白色斑点是无害的，可以食用。

霉菌：

腊肉表面产生霉变，生成白色斑点。这种情况下的腊肉已经变质，不能再食用。

建议

如果腊肉上的白色斑点是盐霜，可以放心食用。

如果白色斑点是霉菌，建议不要再食用，以免影响健康。

在处理腊肉时，如果发现霉菌，可以按照以下步骤进行处理：

1. 观察霉点情况，如果霉点密集、颜色深且质地软烂，应直接丢弃。

2. 去除霉点部分，使用刀具将长霉点的部分彻底切除，确保周围没有残留。

3. 高温消毒，处理后的腊肉可进行高温蒸煮或烘烤，以杀灭可能残留的霉菌。

4. 检查肉质，观察剩余部分的肉质是否有异味、变色或质地改变，如有异常也不能食用。

5. 充分晾晒，将处理好的腊肉放在通风良好、干燥的地方充分晾晒，防止再次发霉。