拌金针菇胡萝卜丝

拌金针菇胡萝卜丝是一道简单又美味的凉菜，适合作为开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

金针菇：150克

胡萝卜：1根

大蒜：2瓣

香菜：适量

食用油：适量

酱油：1-2勺

盐：适量

辣椒油：适量（可选）

白糖：少许

醋：1勺

香油：1勺

花椒粉或胡椒粉：少许（可选）

做法

准备食材

金针菇洗净，撕成小条或撕散。

胡萝卜去皮，切成细丝。

大蒜剁成蒜末。

香菜洗净，切成小段。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，搅拌均匀。

将金针菇和胡萝卜丝放入锅中焯水，煮1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持脆嫩口感。

调味

锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末炒香。

加入酱油、盐、辣椒油（可选）、白糖和醋，搅拌均匀。

将调好的酱汁倒入焯好水的金针菇和胡萝卜丝中，拌匀。

装盘

将拌好的金针菇胡萝卜丝盛入盘中，撒上香菜段作为装饰。

小贴士

焯水时加入盐和食用油可以使食材更加脆嫩，颜色更加鲜艳。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加醋和糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油。

可以根据个人喜好加入一些其他食材，如木耳、菠菜等，增加口感和营养。

这样一道美味的拌金针菇胡萝卜丝就完成了，既简单又营养丰富，是很好的开胃小菜。