米饭清洗

洗米是蒸米饭前的重要步骤，正确的洗米方法可以去除米表面的杂质和多余淀粉，避免蒸好的米饭粘连，同时尽量保留大米的营养成分。以下是洗米的一些关键步骤和注意事项：

将米放入大碗中，加入适量的清水，用手轻轻搓洗米粒。水会变得浑浊，倒掉浑水，重复此过程2-3次，直至水变清。

避免用力过猛搓洗，以免破坏米粒，影响口感。

浸泡可以让米粒吸收水分，从而使米饭更加松软。长粒米浸泡30分钟左右，短粒米和糙米则浸泡1小时以上。浸泡时需加入足够的水，通常水位应高于米面约1-2厘米。

不同种类的米对水量的要求不同。通常长粒米与水的比例为1:1.5，短粒米为1:1.2，糯米为1:1.5左右。

淘米时不要洗得太狠，以免大米表面那层宝贵的营养被洗掉。通常情况下，淘洗两遍即可。

淘米时间不宜过长，以免米的表层营养成分流失。

蒸米饭用的水最好用温水，这样蒸出来的米饭更加软糯饱满。

在煮饭时，可以加入一些盐、白醋或猪油，不仅能有效防止粘锅，还能提高饭的香味和口感。