香辣蹦蹦鱼教程
香辣蹦蹦鱼是一道色香味俱全的佳肴，下面是制作香辣蹦蹦鱼的详细步骤：
食材准备
跳跳鱼（弹涂鱼）300克
生姜适量
大蒜适量
老豆腐适量
火锅底料适量
郫县豆瓣酱适量
毛豆适量
生抽、老抽、蚝油、料酒各适量
白胡椒粉、盐、白糖各少许
小葱、干辣椒、八角粉、黑胡椒粉各适量
制作步骤
处理食材
清除跳跳鱼内脏，洗净备用。
生姜切片，大蒜切末，老豆腐切块，毛豆米洗净。
炒制香料
热锅倒油，放入火锅底料，一勺牛肉辣酱和一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
加入姜片和蒜末爆香。
煎鱼
将处理好的跳跳鱼放入锅中，轻轻翻炒，避免弄碎。
倒入生抽、少许老抽、蚝油和料酒，继续翻炒入味。