香辣猪蹄家用

香辣猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是麻辣鲜香，软糯可口。以下是一种简单又美味的家庭做法：

材料清单：

猪蹄 500克

姜 3片

蒜 5瓣

青红辣椒 各2个

干辣椒 适量

花椒 适量

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

南乳 3块

南乳汁 1勺

盐 适量

冰糖 30克

啤酒 500毫升

食用油 适量

制作步骤：

焯水处理

将猪蹄冷水下锅，加入姜片、葱段和适量料酒，开火焯水至沸腾，撇去浮沫后捞出，沥干水分备用。

炒糖色

热锅冷油，加入冰糖，用小火慢慢融化至呈琥珀色，倒入焯过水的猪蹄翻炒至表面均匀上色。

爆香调料

加入姜片、蒜头、干辣椒、花椒、香叶、八角等香料，与猪蹄一同翻炒，炒出香味。

调味炖煮

加入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、南乳、南乳汁），翻炒均匀后倒入啤酒，再加入没过猪蹄的开水。