奶油打硬怎么补救

当奶油打硬时，可以尝试以下几种方法进行补救：

加新鲜奶油

将新鲜的奶油加入过度打发的奶油中，慢慢地搅拌均匀，可以尝试修复。

加牛奶或鲜奶油

加入少量的牛奶或鲜奶油，慢慢地搅拌均匀，可以尝试修复。

加蛋白

将蛋白打发后，慢慢地加入过度打发的奶油中，轻轻地搅拌均匀，可以尝试修复。

重新打发

如果以上方法都无效，那么只能重新开始，重新打发新鲜的奶油。

隔水加热

对于轻度打硬的奶油，可以通过隔水加热的方法将淡奶油加热到四十度左右，然后用蛋抽不停的手动搅拌它，使其重新融合在一起。

使用黄油

如果奶油打得太硬，可以尝试将乳清倒出，继续搅打，最后得到黄油。然后将黄油打发，加入适量的糖粉，再慢慢地将乳清一点一点的加回去，制作成奶油霜。

建议根据具体情况选择合适的方法，如果奶油已经严重变硬，重新打发可能是最简单有效的解决方案。