早餐卤子做法

早餐卤子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 鸡蛋卤子

食材：

20枚鸡蛋

葱段姜片适量

5片香叶

5个八角

5cm长的桂皮

3克小茴香

10克红茶

3克花椒

5块冰糖

30克盐

老抽适量

步骤：

1. 将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入少许白醋浸泡一会儿，然后冷水入锅，水没过鸡蛋，大火煮开后转小火煮8分钟。

2. 捞出鸡蛋，放入冷水中过凉，敲碎鸡蛋，注意力度，有裂纹即可。

3. 准备调料包，放入香叶、八角、桂皮、小茴香、红茶、花椒，加入葱段和姜片，老抽和冰糖，最后加入盐。

4. 小火熬煮半小时，焖一晚上味道更佳，夏天可放入冰箱保存。

2. 面筋汤（卤子）

食材：

白面

盐

花生米

海带

粉条

食盐

醋

酱油

步骤：

1. 把白面和成很软的面，加少许盐，反复揉揣，提取面筋。

2. 剩余的面汤倒入滚水中，加入淀粉勾芡，使汤更黏糊。

3. 提取的面筋做成小条状，放入锅中，加入煮熟的花生米、海带、粉条，继续煮，煮开后加入食盐、醋、酱油等调味。

3. 卤牛肉拌面+虾丸汤

食材：

牛腱子

葱姜蒜

味极鲜和厦门海堤酱油

香醋

冰糖

干辣椒

花椒粒

盐巴

步骤：

1. 牛腱子清洗干净，焯水后放入电压力锅，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、味极鲜、酱油、香醋、冰糖，压25分钟，再浸泡一晚。

2. 煮好的牛肉切片，卤汤可以冷藏后切薄片。

3. 早餐时，烫挂面青菜，拌入卤肉和汤汁，超级好吃。

4. 卤牛肉汤面

食材：

牛肉

葱姜蒜

干辣椒

花椒

味极鲜

厦门海堤酱油

香醋

冰糖

盐巴

步骤：

1. 牛肉焯水后放入电压力锅，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、味极鲜、酱油、香醋、冰糖，压25分钟，再浸泡一晚。

2. 煮好的牛肉切片，卤汤可以冷藏后切薄片。

3. 煮面时，卤汤加入锅中，煮开后即可食用。

5. 京味卤汁儿豆腐脑

食材：

内酯豆腐

香菇

黄花木耳

葱花

大蒜

酱油

老抽

糖

水淀粉

香油

韭菜花

腐乳汁

蒜汁

步骤：

1. 香菇、黄花木耳泡发洗净切碎末，豆腐蒸15分钟。

2. 蒜末加清水和盐制成蒜汁备用。

3. 炒香香料油，加入木耳香菇黄花菜，倒入清水，加盐糖酱油调味，煮5分钟，勾芡。

4. 淋入蛋液，加香油调味，豆腐脑装碗，淋上卤汁，加腐乳汁、韭菜花、蒜汁、香菜末。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。