戳菠菜做法

戳菠菜的做法如下：

菠菜洗净，去根切成小段。锅中放水，水开放一勺盐和几滴食用油，放入菠菜，烫熟捞出，过一下凉开，攥干水分放入盘中备用。

碗中放一勺黄豆酱、生抽、蚝油、少许淀粉、一勺清水搅拌均匀备用。

碗里打入3个鸡蛋，起锅烧油，油热倒鸡蛋液，快速的滑熟炒散，然后倒入调好的料汁，大火收浓汤汁。出锅浇在菠菜上即可。

建议：

焯水时加入盐和食用油可以保持菠菜的翠绿色泽，同时去除部分草酸，使口感更好。

炒鸡蛋液时要用大火快速滑熟，以保持鸡蛋的嫩滑口感。

凉拌菠菜时，可以根据个人口味加入不同的调料，如蒜末、香油、辣椒油等，增加风味。