菠菜焯水两次

菠菜焯水两次是可以的，这种做法有以下几个好处：

去除草酸：

菠菜中含有大量的草酸，草酸会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，并且可能对胃黏膜产生刺激。焯水可以有效去除部分草酸，降低菠菜的苦涩味，使其更加鲜嫩可口。

保持色泽：

在焯水时加入少许食盐，可以保持菠菜的色泽，使其不易发黄。

减少营养成分流失：

焯水时加些植物油，可以减少菠菜中营养成分的流失。

改善口感：

焯水后的菠菜更加鲜嫩，口感更佳。

具体操作方法如下：

第一次焯水：

将菠菜洗净后，放入沸水中煮约10~15秒（菠菜杆子可以煮50秒左右，看老嫩程度），然后用大勺或篦子将菠菜捞出来放入冷水中。这一步非常重要，因为菠菜含有大量的氧化酶，与空气接触会加速氧化，因此需立即用冷水冲洗以保持菜色青翠。

第二次焯水：

将第一次焯好水的菠菜捞出，控干水分后，再次放入沸水中煮约30秒至1分钟，然后捞出沥干水分。这一步可以根据个人口感需求调整时间，如果需要更加鲜嫩的口感，可以适当缩短时间。

通过两次焯水，菠菜中的草酸含量会大大降低，同时菠菜的色泽和口感也会得到显著改善，使其更加适合食用。