芥末虾仁油炸

芥末虾油炸是一道美味的菜肴，其外酥里嫩，深受大人和小孩的喜爱。以下是制作芥末虾油炸的步骤：

新鲜大虾 500克

鸡蛋黄 1个

玉米淀粉适量

面包糠适量

芥末酱 1-2大勺

蛋黄酱适量

盐适量

黑胡椒粉适量

食用油适量（用于炸制）

将大虾去壳，留尾，挑去虾线，用清水冲洗干净，沥干水分后放入碗中。

加入少许盐和黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟，让虾仁入味。

准备三个碗，分别放入面粉、生粉和面包糠。

腌好的虾仁先裹上一层面粉，然后蘸上一层蛋清，最后均匀地裹上一层面包糠。确保每一只虾仁都裹满面包糠，这样炸出来的虾球才会酥脆。

锅中倒入适量的食用油，油量以没过虾球为宜。加热至六成热时（约180℃），将裹好面包糠的虾仁逐个放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出控油。

在一个小碗中，混合1勺芥末酱、2勺沙拉酱和少许柠檬汁，搅拌均匀。根据个人口味，可以适当调整芥末酱的量。如果喜欢更刺激的口感，可以多加一点芥末。

炸好的虾球稍微放凉后，倒入调好的芥末酱，用筷子轻轻翻拌，让每一颗虾球都裹满酱汁，均匀入味。

将裹好酱汁的虾球摆入盘中，用柠檬片或小葱装饰，增加美感，即可上桌享用。

小贴士：

炸虾球时，油温控制在六成热即可，用中火炸至表面金黄即可，避免炸得太久导致虾肉变老。

芥末酱的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更刺激的口感可以多加一点。

裹粉时可以先裹上一层面粉，再蘸上蛋清，最后裹上面包糠，这样可以使虾球外酥里嫩。

希望你能成功制作出美味的芥末虾油炸，享受烹饪的乐趣!