火锅双椒牛肉腌制

腌制火锅双椒牛肉的步骤如下：

准备食材

牛肉：选择肉质紧实、有弹性的牛肉，切成薄片。

青红椒：选择新鲜且表皮光滑的青红椒，切成小粒。

花椒和泡椒：适量，根据个人口味调整。

调料：包括胡椒粉、鸡蛋清、盐、味精、淀粉、清水、姜丝、蒜末、老抽、辣椒油等。

腌制牛肉

将牛肉片放入碗中，加入2勺胡椒粉、1个鸡蛋清、1勺盐、1勺味精、2勺淀粉和2勺清水。

抓匀后，腌制10分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道。

炒制牛肉

锅中加油，加热后关火，放入姜丝和蒜末，炒30秒左右。

开大火，将牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出来备用。

锅中再加油，放入花椒煸香，然后加入青红椒粒，炒至断生。

将炒好的牛肉倒入锅中，加入老抽上色，再淋上辣椒油，炒一分钟即可出锅。

小贴士：

腌制牛肉时，加入鸡蛋清和淀粉可以帮助锁住牛肉的水分，使其更加嫩滑。

炒牛肉时，保持大火可以迅速锁住汁水，使牛肉保持鲜嫩口感。

最后加入的辣椒油可以根据个人口味调整，以增加菜肴的辣度。

通过以上步骤，你可以腌制出美味的火锅双椒牛肉，炒制时加入青红椒和花椒，能够充分激发出牛肉的鲜美，使整道菜的味道更加浓郁。