羊肉和葫芦饺子的做法

羊肉葫芦饺子

材料

主料：羊肉、西葫芦

调料：花椒、黄酒、花椒油、酱油、鸡精、糖、葱花、姜末

做法

和面 ：用温热的水和好面，盖上保鲜膜，置于盆里醒半小时左右。

准备馅料

羊肉剁成馅，花椒水分数次拌入羊肉中，用筷子搅拌，加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀，再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌，最后放入葱、姜末搅拌均匀。

西葫芦洗净，切成丁。

擀皮：

案板上倒干面粉，放醒好的面团继续揉一会儿，搓成细长条，切成均匀小块，沾干粉擀成中间稍厚、边上薄的饺子皮。

包饺子：

包的时候要注意个头大小一致。

煮饺子：

下饺子前，水里加点盐和油烧开，这样煮时沸腾的水不容易溢出来，饺子也不会粘连。待再次水沸时需点一、两次冷水。

羊肉葫芦蒸饺

材料

主料：羊腿肉饺馅、西葫芦