不用奶油的鸡蛋羹怎么做
材料
鸡蛋：2个（中等大小）
温水：约200毫升（鸡蛋液的1.5-2倍）
盐：1/4茶匙
生抽：1茶匙（可选）
香油：几滴（可选）
葱花：适量（可选，用于装饰）
虾仁、枸杞等（可选，用于增加风味）
工具
蒸锅或蒸箱
碗或耐热容器
打蛋器或筷子
滤网（可选）
步骤
准备鸡蛋液
将鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子轻轻搅拌，不要过度搅拌，以免产生过多气泡。
加入温水，水温约为30-40°C（手感微温），鸡蛋液与水的比例约为1:1.5到1:2。搅拌均匀，使鸡蛋液和水充分混合。
如果希望鸡蛋羹更加细腻，可以用滤网将鸡蛋液过滤一遍，去除气泡和未打散的蛋清。
调味
加入盐，搅拌均匀。可以根据个人口味调整盐的用量。
如果喜欢，可以加入少许生抽或香油，增加风味。
蒸制
在蒸锅中加入适量的水，烧开。
将搅拌好的鸡蛋液倒入碗中或耐热容器中。
将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸。火候的控制非常关键，火太大容易使鸡蛋羹变老。一般蒸8-10分钟，具体时间根据鸡蛋液的分量和火力调整。
蒸到鸡蛋羹表面凝固但中间仍有轻微晃动时，关火，利用余热继续焖2-3分钟。
装饰和享用
打开锅盖，撒上葱花，或者放上虾仁、枸杞等装饰。
如果喜欢，可以在鸡蛋羹上淋上少许生抽和香油。
享用美味的鸡蛋羹。
小贴士
温开水：一定要用温开水，否则会成蛋花汤。
过滤蛋液：过滤蛋液可以去除气泡，使鸡蛋羹更加细腻。
火候控制：火太大容易使鸡蛋羹变老，火太小则会使鸡蛋羹不熟。
保鲜膜：盖上一层保鲜膜可以防止水汽滴落到鸡蛋羹里面，但要用牙签扎几个小孔，以便透气。
通过以上步骤，你可以制作出一道细腻、嫩滑且美味的鸡蛋羹，而不需要使用奶油。