芹菜木耳虾滑的做法

芹菜木耳虾滑是一道健康美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备

芹菜：150克

鲜虾：200克

木耳：适量

大蒜：2瓣

生姜：1小块

胡萝卜：1根

盐：适量

白糖：少许

料酒：适量

淀粉：适量

食用油：适量

小米椒：1个（可选）

葱：1根（可选）

制作步骤

芹菜处理

芹菜去掉叶子后洗净，斜切成段。

焯水时加入少许盐和油，可以使芹菜保持翠绿色泽并更脆嫩。

木耳处理

木耳提前泡发，洗净后撕成小片或撕成片。

虾仁处理

鲜虾去壳去虾线，洗净后加入盐、白砂糖和料酒，用手充分抓匀，腌制10分钟。

腌制好的虾仁可以加入适量淀粉，使口感更加嫩滑。

炒制

锅中倒入适量食用油，烧至6成热（约150摄氏度）后，下入虾仁，滑炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，放入大蒜末和生姜丝炒香，加入小米椒（如果使用）和胡萝卜丝快速翻炒至胡萝卜变软。

倒入焯好水的芹菜段，快速翻炒均匀。

加入木耳，继续翻炒十几秒钟。

最后将炒好的虾仁倒入锅中，与芹菜和木耳一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐调味。

如果喜欢，可以加入少许生抽提鲜。

出锅

所有食材翻炒均匀后，即可关火装盘。

小贴士

虾仁腌制时加入淀粉，可以使炒出的虾仁更加嫩滑。

焯水时加入盐和油，可以使芹菜保持翠绿色泽并更脆嫩。

炒制过程中火候要快，保持食材的鲜嫩口感。

希望你喜欢这道健康美味的芹菜木耳虾滑!