冬瓜胡萝卜山药木耳

山药黄瓜胡萝卜炒木耳是一道色香味俱全的经典家常菜，不仅色彩丰富，口感清脆，而且营养丰富，适合秋季食用，有滋补和润燥解腻的效果。

主要食材

山药：1根

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

木耳：适量

蒜：3瓣

所需工具

刀具：波纹刀或狼牙刀

炒锅

漏网

搅拌勺

制作步骤

1. 食材准备

山药去皮，切成波浪形片，用淡盐水泡防止氧化变黑。

黄瓜、胡萝卜洗净，切成薄片或菱形片。

木耳提前泡发，洗净后撕成小片。

蒜瓣剁成蒜末。

2. 焯水

锅中加水烧开，放入山药和木耳（可选）焯水20秒，捞出沥干水分。

3. 爆香

锅中加热油，放入蒜末爆香。

4. 炒制

将焯水后的山药、黄瓜、胡萝卜和木耳一同放入锅中，翻炒均匀。

加入适量的盐、鸡精调味。

淋上少许淀粉水，迅速翻炒均匀，使每一片食材都裹上浓郁的汤汁。

5. 出锅

炒至所有食材熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

小贴士

切法：使用波纹刀或狼牙刀切出的食材形状美观，且受热均匀，口感更佳。

焯水：焯水可以去除部分草酸和涩味，同时保持食材的脆嫩口感。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐和鸡精的用量，也可以加入少许生抽或白糖提鲜。

这道山药黄瓜胡萝卜炒木耳不仅美味，而且营养丰富，是一道适合秋季食用的健康佳肴。