卤肉串需要腌制吗多久
卤肉串 需要腌制，腌制时间根据肉的种类和厚度而定。以下是一些常见的腌制时间和方法：
一般肉类
鸡肉：鸡翅、鸡胗、鸡心等需要提前用料酒、生抽和生姜腌制30分钟。
猪肉：一般需要腌制30分钟至2小时，具体时间可以根据肉质的厚度和个人口味进行调整。
牛肉：需要腌制20小时以上，冬天腌制时间可能需要24小时。
特殊肉类
猪头肉、猪蹄、猪舌头、五花肉：腌制时间在12小时以上，冬天需要的时间更长。
猪肝：腌制6小时左右。
腌制方法
将肉清洗干净，挤干水分，放在盆中，添加料酒、生姜片、大葱、食用盐等佐料，搅拌后腌制。
可以适当加入一些香料，如八角、香叶、桂皮等，以增加卤肉的香气。
腌制过程中，可以将食用盐炒至微黄色，放凉后再用于腌肉，可以使肉香味更浓郁。