做包子必须要泡打粉吗

做包子 不是必须要使用泡打粉的。泡打粉是一种常用的发酵剂，可以帮助面团膨胀，使包子更加松软可口。然而，如果不使用泡打粉，也可以通过其他方法达到类似的效果。

使用酵母进行发酵：

酵母是发酵馒头等食品的主要原料之一，在发酵过程中能使面团膨胀，使馒头变得更加柔软可口，更容易成熟膨胀。因此，使用酵母进行发酵是制作包子的一个常见方法。

添加小苏打或食用碱：

在采用老面技术制作包子时，需要中和酸碱平衡，因此一般选用小苏打或食用碱来替代泡打粉。

不用泡打粉的做法：

有些面点师傅通过使用酵母和适量的食用碱，也可以制作出松软可口的包子，而且不需要添加泡打粉。

综上所述，虽然泡打粉可以缩短发酵时间，使包子更加松软，但并不是制作包子的必需品。根据个人口味和需求，可以选择是否使用泡打粉。如果时间充裕，也可以选择不使用泡打粉，以获得更加天然、健康的口感。