鸡肉和馒头

鸡肉和馒头可以有多种烹饪方式，以下提供几种不同的做法：

1. 炸鸡块配馒头片

材料：

新鲜鸡腿肉（切块腌制）

松软大馒头（切片备用）

鸡蛋、盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉等调料

秘制酱料（生抽、蜂蜜、蒜末、辣椒酱等调和而成）

做法：

1. 腌制鸡肉：将鸡腿肉切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒、黑胡椒粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制20-30分钟。

2. 处理馒头：将馒头切成薄片，放入烤箱或平底锅中稍微烤至表面金黄酥脆。

3. 炸鸡块：锅中倒入适量的食用油，油温五成热时，放入鸡块，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。

4. 组装馒头鸡堡：取一片烤好的馒头片，放上几块炸好的鸡块，再挤上一点秘制酱料。

2. 鸡肉馒头卷

材料：

鸡腿2条

馒头1个

面粉和玉米淀粉各1勺

鸡蛋1个

葱姜蒜椒水2勺

盐1勺

胡椒粉1勺

烧烤花椒1勺

生抽2勺

做法：

1. 提前剥去剩余馒头的外皮，然后用手捏成碎馒头，在阳光下晒干。

2. 鸡腿破开，去掉骨头，切成小块，装碗中备用。

3. 往鸡肉里放入葱姜蒜和花椒泡的水、盐、胡椒粉、烧烤辣椒面、生抽，同时打入一个鸡蛋，抓拌均匀腌制1个小时。

4. 加入面粉和玉米淀粉，抓拌均匀，让鸡块均匀地裹上一层淀粉糊。

5. 把裹上淀粉糊的鸡块放入碎馒头里，充分裹上馒头碎。

6. 锅中宽油烧至五成热，把裹上馒头水的鸡块逐一放入锅中，大火炸定型，然后小火慢慢浸炸，至鸡肉炸熟、炸透。

7. 捞出装盘，撒上椒盐面或辣椒面即可。

3. 鸡肉炖馒头

材料：

新鲜鸡胸肉300克

鸡蛋3个（2个用来腌制，1个裹粉）

馒头2个（或用面包糠代替）

淀粉适量

葱花、姜丝各适量

调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉

食用油适量（炸制用）

做法：

1. 鸡胸肉用面粉和盐搓洗，去腥去杂质，然后切成小块，腌制20分钟。

2. 馒头去皮切成细碎的颗粒。

3. 鸡肉块放入碗中，加入鸡蛋液、葱姜丝、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和盐，抓匀后腌制20分钟。

4. 鸡肉块裹上淀粉糊，再裹上馒头碎。

5. 锅中多油，油温六成热时，放入裹上馒头碎的鸡块，炸至金黄色，捞出沥油。

4. 鸡肉炒馒头

材料：

鸡腿4只

馒头2个

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

剁椒适量

胡椒粉适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

鸡精适量

做法：

1. 鸡腿洗净，去骨切丁，馒头切丁。

2. 锅烧热，倒入适量油，放入葱末爆香，倒入鸡蛋翻炒，再倒入玉米粒翻炒，最后倒入馒头翻炒，放入盐。

3. 鸡肉变色后，放入豆瓣酱、剁椒，翻炒均匀，再放入馒头翻炒，调入胡椒粉、辣椒粉、孜然粉，最后调入鸡精翻炒均匀，关火起锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。