豆浆要糊

豆浆糊锅通常是因为豆浆中的大豆蛋白在高温下变性并附着在锅底造成的。以下是一些防止豆浆糊锅的方法：

加清水：

在煮豆浆前，先在锅中加入适量的清水，因为清水的密度比豆浆大，大豆蛋白会浮在清水上，这样豆浆就不会接触锅底，从而避免糊锅。

点豆油：

当豆浆加热到80-90℃时，会出现大量白色泡沫，这是假沸现象。在这个时候加入一点豆油，可以防止豆浆扑锅，避免糊锅。也可以在煮豆浆前将豆油放在锅中摇匀，然后烧热锅再倒入豆浆。

控制火候：

使用小火熬煮豆浆，避免使用大火。大火容易导致豆浆沸腾过快，泡沫容易溢出锅外，同时也容易糊锅底。

及时撇去泡沫：

在煮豆浆的过程中，会产生大量泡沫，应及时撇去，以免泡沫溢出影响豆浆的口感和防止糊锅。

提前浸泡豆子：

将黄豆提前浸泡4-6小时，使其充分吸收水分，这样可以减少熬豆浆的时间，避免糊锅底。

使用破壁机：

将浸泡好的黄豆放入破壁机中，加入适量的水，选择豆浆模式，这样可以大大减少糊锅的风险，并且能够提高豆浆的口感和营养价值。

通过以上方法，可以有效防止豆浆糊锅，从而保证豆浆的口感和营养价值。