豆芽芹菜素汤

豆芽芹菜素汤是一道营养丰富、口感清爽的素食汤品。以下是几种常见的豆芽芹菜素汤的做法：

素高汤一

材料：

黄豆芽、胡萝卜、芹菜、香菇蒂。

做法：将胡萝卜去皮洗净切块，黄豆芽洗净，芹菜洗净切小段，香菇蒂洗净泡软备用；在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮（锅盖要留缝隙），至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可。

素高汤二

材料：

冬菇蒂。

做法：冬菇蒂洗净倒入锅中，加水大火煮开后改小火煮1小时；待凉过滤，留下汤汁即可（加入适量蚕豆味道更淳厚）。

素高汤三

材料：

黄豆芽、甘蔗、大豆色拉油。

做法：锅内倒入适量大豆色拉油烧热；倒入黄豆芽大火快炒数分钟后加入水和甘蔗（甘蔗要事先拍碎）；煮好去渣留汁即可。如加入适量红枣或香菇头汤味更佳。

素高汤四

材料：

大豆芽菜1.5斤、红枣（去核）10粒、芹菜（切段）2两、冬菇2两、胡萝卜1小段、清水12杯、姜2片、盐/水适量。

做法：大豆芽菜摘去根部，洗净沥干，在锅里烘透待用；浸软冬菇蒂，略剪去较硬部分，洗净，沥干水分，待用；烧热约一勺半汤匙油，爆香姜片，加入大豆芽菜炒透；加入清水及上述各项配料，煮滚，改用文火熬成浓汤，隔去“汤渣”即可。

素高汤五