4种豆炒菜

毛豆炒肉末

食材：毛豆、瘦肉、大蒜、干辣椒、酱油、蚝油、淀粉、食盐、食用油。

做法

1. 毛豆去壳，洗干净备用。烧一锅开水，放入适量食盐和食用油，倒入毛豆煮3分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。

2. 瘦肉洗干净剁成肉末，加入食盐、酱油、料酒、蚝油、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 起锅烧油，放入葱花、蒜末爆香，腌好的肉末煸炒至变色。

4. 倒入焯过水的毛豆，大火翻炒均匀，加入酱油、蚝油、食盐调味，翻炒均匀后加水煮2分钟，充分入味后收干汤汁，即可出锅。

豌豆炒鸡丁

食材：鸡腿、豌豆、青椒、红泡椒、食盐、食用油、酱油、蚝油、淀粉。

做法

1. 鸡腿去皮，剪开后去掉骨头，洗干净后切成小丁。加入食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制20分钟。

2. 青椒洗干净切丁，泡椒也切丁。

3. 豌豆去壳洗干净，烧一锅开水，放入适量食盐和食用油，倒入豌豆煮2分钟，捞出沥干水分。

4. 另起锅，倒入适量油烧热，放入腌好的鸡肉翻炒至变色。